食品凍干機是冷凍干燥機的一個類別，廣泛應用于水果、蔬菜的加工。藍莓因其富含花青素和抗氧化物質(zhì)，具有顯著的保健功效，被譽為“漿果皇后"。然而新鮮藍莓不易保存是一大難題。通過食品凍干機凍干后，不僅能有效延長藍莓的保質(zhì)期，還能很大限度地保留其營養(yǎng)成分和原有風味。

食品凍干機，是一種將藍莓中的水分通過低溫真空升華脫水的設備。凍干機的主要原理是通過低溫的環(huán)境將藍莓中的水分凍結為冰晶，然后通過真空并升溫升華將冰晶直接轉(zhuǎn)化為蒸汽，再由捕集器將水蒸氣捕集起來并通過冷凝器再次凍結，這個過程去除了藍莓中的水分，從而達到了冷凍干燥的目的。

凍干機加工藍莓的優(yōu)勢：

1. 凍干機加工藍莓很好的保留了藍莓中的維生素、花青素、多酚類物質(zhì)等熱敏性營養(yǎng)成分；冷凍干燥的過程中全程是在低溫下進行，避免了高溫對熱敏性營養(yǎng)成分的破壞，使營養(yǎng)成分很好的保留下來，營養(yǎng)價值比傳統(tǒng)高溫烘干藍莓干更高。

2. 保持天然的色澤和風味；在凍干過程中，藍莓首先會被低溫冷凍，固定了其中的細胞結構，干燥階段細胞結構不會被破壞。真空環(huán)境也使得其色素不會氧化變色。

3. 延長藍莓保質(zhì)期，便于儲存和運輸；凍干后的藍莓含水量僅有5%-1%，保質(zhì)期可達2-3年。凍干藍莓重量也變得很輕，便于攜帶和運輸。

4. 通過凍干技術加工出的藍莓，可以有效提升產(chǎn)品附加值，帶來更高的經(jīng)濟效益。

食品冷凍干燥機不僅能加工凍干藍莓，像常見的凍干草莓、凍干榴蓮、凍干菠蘿都是用食品凍干機來加工。食品凍干機不僅為水果加工廠提供高效的水果加工設備，也順應了大健康時代的潮流，契合當代社會對健康生活的追求。